Enne Ön hangyát?

Amazonasi hangya ananászágyon a jövő konyhájából

[Kovacs R. ] publikálva: 2015-09-10 11:15:00 | Nyomtatásprint

hírkép

Amazonasi hangya ananászágyon – ez a brazil gasztronómiai forradalom egy jeles darabja, Sao Paulóban lehet találkozni vele. Kövér, színes, és nyersen vagy ropogósan egyaránt fogyasztható.


 

És ez már nem az a kellemetlen látogató a konyhában, amely a nála nagyobb és súlyosabb ételmaradékot cipeli nemlátható téli kamrájába. Ez a São Paulo’s D.O.M. éterem Sao Paulóban, a világ tíz legjobb éttermének egyike. Tulajdonosa pedig Alex Atala, az Amazonas vidékének szerelmese, aki heteket – ha nem hónapokat – tölt a folyó távoli vidékein, és ottani tapasztalatai vezették a nem mindennapi felismerésre: a rovarok részét képezhetik az emberi táplálkozásnak, a szükséges napi protein biztosításának. Semmi sem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy az amazonasi indián törzsek emberemlékezet óta fogyasztják a rovarokat - írja globoport.hu.

,,Egy öregasszony kínált meg egy hangyafőzettel. A gyömbérhez hasonló íze volt, és nagyon érdekesnek találtam – mondja a két Michelin-csillagos szakács és az ATÁ-Intézet egyik alapítója. Az intézet azoknak a kis mennyiségben termelő élelmiszerelőállítóknak a segítője, akik éppen méreteik miatt nem nagyon jutnak ki a piacra.

A São Gabriel das Cachoeiras vidékén, a kolumbiai-venezuelai határ közelében lévő terület az etnikai sokszínűség szempontjából világvezetőnek számít – állítja Almir Von Held, a Brazil Nemzeti Indián Alap vezetője: több mint 20 indián közösség él ezen a területen, és mindegyikük számos étkezési hangyát tart számon. A hangyák fogyasztása jóval a gyarmatosítók érkezése előtt kezdődhetett – meséli annak a 35 éves tapasztalatnak a birtokában, amelyet az indián törzsek között töltött években szerzett. ,,Láttam, hogy például a Baniwa törzs nyers és főzött formában is fogyasztja a hangyákat. Feltételezem, hogy a bogarak fogyasztásával kapcsolatos ellenérzést a gyarmatosítók hozták be Latin-Amerikába.”

Kínában gyakran tálalnak fel bogarakat, de például a ropogósra sült tücsökkel tacókat töltenek meg Mexikóban, hozzá pedig guacamolét fogyasztanak. S ott van a hangyás burger – garantáltan zsírmentes.

De nem csak a brazilok álltak elő ezzel az ötlettel: A FAO, az ENSZ Élelmezésügyi Szervezete is megírta 2013-as jelentésében, hogy a bogarak fogyasztása magas proteintartalmuk miatt ajánlatos. Ezt azzal a példával tették hangsúlyossá, hogy azonos mennyiségű proteinigény esetén 1 kg bogárfehérje sokkal környezetbarátabban állítható elő, mint 1 kg marhahús, amihez 8 kg táplálék kell. Arról még nem írt senki, hogy az ENSZ híresen kiváló munkahelyi éttermeiben áttértek-e már ezekre a bogaras ötletekre.

© vilagszam.hu




Galéria:



Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz



Érdekes tények a hollókról

A kategória további hírei:


KÖRNYEZETVÉDELEM
Fotózkodj fehér cápával!
Hihetetlen szerencséjük volt
PÉNZTÁRCA
Ismét zuhan a benzin ára
Péntekig érdemes várni
ÚTIKÖNYVEK HELYETT
Hol nyaralunk az idén?
Egy kis felkészüléssel majdnem bárhova indulhatunk
RECIKLI
Így védheted iPhone-odat és a természetet!
Környezetbarát tokok az új mobilhoz

Itt Jártunk: Görögország

TOP
PIKÁNS

1. Mi van most az Adrián?

Egy magyar recepciós mesél

2. Ezt most inkább hagyja ki!

Életveszélyes a túrázás

3. Emeletes ülések a repülőkön

Ez (is) lehet a jövő

4. Menjen, amíg nem késő

Több mint 100 világörökségi helyszín tűnhet el

5. Döbbenetes emberek szavaztak vasárnap

Zárcsökkentést és táncos játszóteret kért a két szavazó

6. Ilyen az amish szex

Két év tombolás után csak a férj

7. Nádas Tamás barátom emlékére

Lezuhant a műrepülő világbajnok

8. Csodanövény válthatja ki az antibiotikumokat

A kerti sarkantyúka a 2013-as esztendő gyógynövénye

9. Blöff - Nem lehet méregteleníteni a testünket

Zacher Gábor toxikológus elmondja az igazat

10. Ilyen az eszkimószex

Szex kölcsönbe

1. Lábát törte Törökországban Katie Price

Egyszerre mindkettőt

2. Kanye West indul az elnökválasztáson

Kim Kardashiannal közösen célozzák meg a Fehér Házat

3. A színész nyakának ugrott az óriáspatkány

Megkergültek a járványban

4. Karanténban a násznép Tolnában

Az anyakönyvvezető sem úszta meg

5. Szülés a villamosmegállóban Budapesten

Rendőrök voltak a bábák

6. Szexbabák a stadion lelátóján

Szabadkozik a koreai klub

7. Kivédeni a koronaválást

Japánban betömték a piaci rést

8. Kim rejtegetett gyermekei

Csak Dennis Rodman tudja

9. Magyar lánypiac Németországban

Öt év alatt tudták felszámolni

10. Három évig bujkált Budapesten az ír pedofil

Gyermekpornót találtak a számítógépén

Műsoraink
2020.07.31. 18:35 Világszám - Inforádió
Hova menjünk nyaralni? I.
2020.08.01. 10:05 Világszám - Inforádió
Hova menjünk nyaralni? II.
2020.08.02. 10:35 Világszám - Inforádió
Hova menjünk nyaralni? I. ism.
Közösség
Nap lánya

Már nem Hannah Montana

Szófelhő / Archív
--